作り方
- 1
塩までの材料に水を加えて捏ねる。止まったらバターを入れて捏ね、分ミックスコール(捏ね上がり5分前）に黒胡麻とチーズを入れる。
- 2
一次発酵40分。ベンチ20分。成形して、オイルスプレーしたサイコロ1斤型に入れて二次発酵30分前後（型すれすれに上がってくるまで）
- 3
焼成は190℃25分。
ガスオーブンで20分で焼き上がります。 - 4
IFトレイの星形で作ってスライスしたよ。
このパンはサンドイッチにも激ウマです。 -
コツ・ポイント
チーズは切るのが大変だから、5mm角のサラダチーズを使ってます。
生地に練り込まれるのでモッチリしますよ。
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