りんごの天然酵母
レーズンに引き続きリンゴで酵母作りに挑戦です。
このレシピの生い立ち
リンゴが食べられることなくに、放っておかれていたので。
コツ・ポイント
今の時期(３月)まだ寒いので、温度設定を弱にしたこたつの中に入れておきました。レーズンよりも、発砲がある感じです。
このリンゴ酵母液で中種を作ったのですが、ちょうど１週間後にパンを焼いたら少し酸味がありました。だから、中種を作ってからは早めに使い切る方が良いと思います。
レーズンの時はそんなことなかったのになぁ～？？？
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