クリームチーズは室温でしばらく置きクリーム状に練ります。水にゼラチンを入れてふやかしておきます。生クリームは７分立てにして冷蔵庫で冷やしておきます。

ボールに卵黄と砂糖を入れ泡だて器で混ぜ合わせておきます。

鍋に牛乳を入れ人肌程度に温め（絶対に沸騰させない）２に半分入れ混ぜます。混ざったら鍋に戻し入れヘラで混ぜながら中火にかけとろみがつくまで混ぜます。

火を止め３にゼラチンを入れて余熱で溶かし混ぜます。溶けたらボールに入れ（２のボールを使うと洗い物が少ないです☆）氷水にあてトロミがつくまで混ぜます。

クリームチーズに４を少しずつ加えて混ぜます。

生クリームを入れて混ぜ合わせ型に入れて冷やし固めます。