鶏胸肉のから揚げ竜田

葉ママ @cook_40034297
,鶏胸肉で軽めのから揚げです。味付けを竜田風にしています。外はさくっと中はやわらかに揚げてみました(^_^)
このレシピの生い立ち
鶏とキャベツのトマト煮込みを作ろうと準備して、和食系に切り替えたので。いつものから揚げには卵など使うのですが使いたくなかったので、竜田風にしました。
鶏胸肉のから揚げ竜田
,鶏胸肉で軽めのから揚げです。味付けを竜田風にしています。外はさくっと中はやわらかに揚げてみました(^_^)
このレシピの生い立ち
鶏とキャベツのトマト煮込みを作ろうと準備して、和食系に切り替えたので。いつものから揚げには卵など使うのですが使いたくなかったので、竜田風にしました。
作り方
- 1
鶏胸肉を縦半分に切り、大きめのそぎ切りにする。ラップをかけ、包丁の柄で叩く、つぶさない程度に。
- 2
しょうがをすりおろし、酒、醤油を1にもみ込む。5分ほどおいておく。
- 3
2に片栗粉をまぶし、余分な片栗粉は落とし、中温で約5分からりと揚げる。
コツ・ポイント
胸肉なので、1の処理をして繊維を少なくし、やわらかさを出します。片栗粉は茶こしなどで少しずつかけていきます。白くベタっと付かないできれいに揚がります。味付けはやや薄味です。濃い味が好きな方は醤油を増やして下さい。醤油が多いと揚げる際に焦げやすくなるので注意してくださいね(^_^)
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