豆腐のトマトピカタ
ローラlove @cook_40036967
ベジタリアンのトマトピカタです。
ノンエッグでアレルギーの方も安心。ヘルシーピカタです。
このレシピの生い立ち
豆腐ステーキにトマトソースにしようと思いましたが、
小麦粉をプラスしてベジタリアン仕様のピカタにしてみました。
豆腐のトマトピカタ
ベジタリアンのトマトピカタです。
ノンエッグでアレルギーの方も安心。ヘルシーピカタです。
このレシピの生い立ち
豆腐ステーキにトマトソースにしようと思いましたが、
小麦粉をプラスしてベジタリアン仕様のピカタにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は耐熱皿にのせラップをしないで電子レンジに３分半（３００ｇの場合）かけ布巾に包み重石をして3時間ほど水切りする。
- 2
トマトはくし型または大きければ1ｃｍ角に切る。にんにくはみじん切りする。
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、塩を熱し香りが出たらトマトを加える。
- 4
トマトをつぶすように炒め、味噌で調味する。トマトの酸味をみてみりんを加える。
- 5
水分がなければ水少々を入れ蓋をして蒸し煮する。
- 6
トマトの形がほとんどなくなるまで煮たら、火を消し冷ます。
- 7
ボールにトマトソースを入れ、薄力粉を加えさっくり混ぜる。トマトの水分次第で粉や水を足してください。
- 8
豆腐は厚みを2つに切り半分に切り４枚出来る）、片栗粉（分量外）を両面にはたく。
- 9
フライパンに油を熱し、⑦の生地の１/８量を豆腐の大きさほどに流し入れ、すぐに豆腐を上にのせる。
- 10
上から生地の１/８量を流し、両面をこんがりと焼く。残り３枚も同様に作る。
-
コツ・ポイント
⑩で、すぐにひっくり返すと崩れるのでしっかり焼いてから返します。
ズッキーニや茄子などイタリアンぽい野菜でもＯＫ。
生地を付けるだけではあまりくっつかないのでフライパンに流し入れ、上からもかけるようにします。
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