白神こだま酵母は温水で溶かしておく。
粉類、てんさい糖、塩をＨＢに入れる。塩は最後にいれないようにしました。

｢生地コース」でフタをあけたまま開始。ちょっとまわったところで(空気をいれるため）、水と酵母をいれてフタを閉める。

生地ができたら１５分割して（一つあたり約44～45ｇになりました）丸めて固くしぼった布巾をかけて10分置く。

さつまいもを切ってお湯で煮ててんさい糖、塩で味を調えたものをさましておく。あんの固さまで水気をとばしておく。

丸い生地を面ぼうで広げ、中にさつまいもあんをいれて口を閉じる。口を下にして並べ、上に黒ゴマを飾る。

39℃で40分二次醗酵。乾燥しないように。

180℃で18分焼いてできあがり。