フライパンでふっくら、鯛の幽庵焼き
ブッコロリ @cook_40037833
幽庵焼きとは、タレに漬け込んだ魚を焼いたものです。今回はお手軽にフライパンで、ふっくらと！
このレシピの生い立ち
幽庵焼きをフライパンでお手軽に作りました！
フライパンでふっくら、鯛の幽庵焼き
幽庵焼きとは、タレに漬け込んだ魚を焼いたものです。今回はお手軽にフライパンで、ふっくらと！
このレシピの生い立ち
幽庵焼きをフライパンでお手軽に作りました！
作り方
- 1
鯛は、背骨が付いている場合はそぎ落とします。皮目に２本、切り込みを入れます。（骨は焼いてあら汁などに使って下さい）
- 2
＜＊＞の材料を混ぜ合わせ、時々裏返しながら１時間ほど鯛を漬け込みます。
-
- 3
シメジは石づきを取り、大きめに裂いておきます。
- 4
フライパンに油を薄く引き、シメジに焼き目を付けます。（火を通す必要はありませ。）
お皿に上げておきます。 - 5
油を少し足し、鯛を皮目から焼いていきます。弱火強くらいで、時間をかけて焼きます。焦がさないように気を付けてください。
- 6
鯛の側面がやや白くなり、皮目に焼き目がついたら裏返します。
- 7
空いているスペースにシメジを入れ、つけ汁大２杯を加え蓋をして２分ほど蒸し焼きにします。
- 8
蓋を取り、煮汁を絡めて完成です！
コツ・ポイント
※一呼吸置いてから盛り付けると、味が馴染んでおいしいです。
※つけ汁に柚子を一緒に漬けると、柚庵焼きになります。
※グリルなどで焼く場合は、醤油大２に変更して、漬け込んでください。
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