寒天は水につけてやわらかくして、水気を絞って細かくちぎっておく。

鍋に水・寒天・砂糖を入れ、火にかけて沸騰させ、寒天を完全に煮溶かし、濾しておく。

ゆずの皮をすりおろし、寒天液の中に加え、流し型に流して入れて冷やし固める。

小鍋に○の水と砂糖を入れ、火にかけて煮溶かし、粗熱がとれたらゆずのしぼり汁を加える。

寒天を型から出し、切り分けて器に盛り、ゆずシロップをかける。