木綿豆腐はキッチンベーパーにくるみ、ザルに乗せ重しをして約30分水切りします。ひじきはぬるま湯に約２０分つけて戻します。

たまねぎ・にんじんはみじん切り、ねぎは小口切りにします。たまねぎは透明になるまで炒めて冷ましておきます。

すべての材料を入れてこねます。

形を作り、空気を抜くように軽く手の平にたたきつけてから形を整えます。

フライパンを強火にして焼きます。両面焼き色が付いたら、ふたをして弱火でしばらく焼きます。

ふたを取り、強火にして、こんがり焼いたら出来上がりです。