下準備1：にんにくはみじん切り、アンチョビのみじん切り+鷹の爪のタネを除いたもの+グレープシードオイル大さじ1+オリーブオイル大さじ1を合わせて漬けて置く。ポワローと玉ねぎは適当にざく切り（1ｃｍ幅くらい）

ムール貝は洗って、ぬめりやケバケバなど余計なものを取り除く。

鍋（鉄鍋が理想）にオリーブオイル大さじ1とバターを入れてニンニクが香りが出るまで炒めたら、ポワローと玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

3にアンチョビ+オイルを加え、ムール貝を全部一気に入れて、白ワインと水250ｃｃを加えてフタをします。（火は強火でOK)

水分が煮立ってぐつぐつ音を立て始めたらフタを開けて一度底にある貝をかき混ぜる。全体に貝が口を開けば出来上がりです。目安は2～4分位。最後にレモンを絞って出来上がり。