しんじゃが芋と豚ロースの味噌炒め

しんじゃが芋は洗ってたっぷりの湯量で塩をいれ、皮付きのまま一つまみの塩を入れてやわらかくなるまでゆでる。豚のロースは２センチ位の棒状に切ってそこに、お酒と塩をしておく。

茹で上がったジャガイモは半分に切り、フライパンにバターを引いたところに、切り口を下にして焦げ目が突くまで中火で焼き、焦げ目付いたら反対にして皮目にも焼き色をつける。

ジャガイモに焼き色が付いたらはじに寄せ、豚肉を入れてこちらにも焼き色をつける。大体付いたらフライパンをゆすって全体を混ぜ合わせる。

真ん中に隙間を作って、みそ、砂糖、みりんを混ぜておいたものを投入し、一気にあおりながら焦げ目がつく感じで仕上げる。