あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせてきれいに洗い、ザルに上げて水気をきる。

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

水菜は３ｃｍ長さに切り、茎と葉を分けておく。にんにくは叩きつぶす。

フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。豚肉を加えて焼き色がつくまで炒め、あさりを加えてザっと炒める。

④に酒、しょうゆをふり、蓋をしてはじめは強火、煮立ったら弱めの中火にし、あさりの殻が開くまで炒め蒸しにする。

⑤に水菜の茎を加えてさっと炒め、しんなりしたら火を止め、水菜の葉を加えて混ぜる。