油揚げをまな板に載せ、ラップをかぶせ麺棒などで、ゴロゴロし、のちに開きやすくする。この工程はどこかで見たような！

油揚げをざるに乗せ、熱々の湯を回しかけ、油抜きをする。熱湯をかけられ、命の油を吸い取られる油揚げが可哀想で可哀想で。。。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを２０分程度煮崩れギリまで茹でる。茹であがったら皮をむく。４工程と同時進行でよい。

玉ねぎ・にんにくをミジンギリオン。にんじんを荒ミジンギリオン。ひき肉に塩①・コショウ①を振っておく。

薄く油をしいたフライパンを中火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通り柔らかくなったら、にんじんとにんにくを加え同じく火を通す。

野菜をボウルに移し冷ましておく。フライパンはそのままでひき肉を炒める。火が通ったらキッチンペーパーで油の８割を吸わせる。

ひき肉もボウルに入れ、やはり冷ましておく。ボウルにじゃがいもを加え木べらなどでつぶす。じゃがいもにもひどいことをしよる。

ボウルの具が混ざったらナツメグ・粉末コンソメ・生クリーム・乾燥パセリ・塩②・コショウ②を加え、つまんで食べ、調味する。

油揚げを半分に切り、中を開き、穴が開かないよう気をつけて裏返す。角の部分も指で押し出して裏返す。角野卓三じゃねえよ