作り方
- 1
大豆をよく洗って、10カップの水に漬け一晩置く。
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- 2
圧力なべに大豆の半量を入れ、漬け汁をひたひたになる位で火にかける。
おもりが回ってから火を弱め20分。火を止めて10分 - 3
すり鉢で粒が少し残る程度につぶし温かいうちにこうじと塩を加える。良くぜた後きれいに洗ったかめなどにすきまのないようつめる
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- 4
- 5
表面などをラップなどでぴったり覆い木ぶたをのせ、重石をのせる。
ビニール袋などでおおって涼しい場所に八か月以上置く。 -
コツ・ポイント
大豆を二回に分けて煮るのがBest！
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