本場＆お店の味！絶品キムチ☆
くぅmama @cook_40035867
韓国料理なお店のママ直伝♪元々は辛めですが唐辛子を調節すれば好みの辛さに作れますよ～！
このレシピの生い立ち
キムチが大好きなので、買うのも高いしお家で漬けられないかと思って韓国料理屋のママに教えてもらいました。
本場＆お店の味！絶品キムチ☆
韓国料理なお店のママ直伝♪元々は辛めですが唐辛子を調節すれば好みの辛さに作れますよ～！
このレシピの生い立ち
キムチが大好きなので、買うのも高いしお家で漬けられないかと思って韓国料理屋のママに教えてもらいました。
作り方
- 1
まず白菜を切ってビニール袋などに入れ、塩を振る。袋の空気をできるだけ抜いて重しを置いて6～7時間塩漬けにする。
- 2
白菜が漬かったら、洗ってざるにあげ水を絞っておく。
- 3
大根とにんじんは千切りにし、ニラは3㎝くらいに切る。
- 4
フードプロセッサーかミキサーにリンゴ・にんにく・しょうが・たまねぎを入れ、ペースト状にする。（水分が足りなくて回らない場合は少し水を入れても良い）
- 5
4を大きめのボウル等に入れ、●の調味料を全て入れ混ぜる。
- 6
5に大根・にんじん・ニラを入れ混ざったら、白菜を入れ混ぜる。
- 7
均等に混ざったらタッパーなど密封できる容器に移し、常温で放置し漬ける。
- 8
2日～7日漬け、お好みの漬け具合になったらＯＫ♪
コツ・ポイント
元々は白菜6玉分のレシピを私が作りやすい量に計算したものなので、
粗めの粉唐辛子は最大40ｇくらいまで調節できます。
砂糖も甘めがいい場合はもっと入れても構いません。
アミ塩辛が手に入りにくいかもしれませんが、一度作ると市販品は買いたくなくなりますよ☆
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