エビの皮をむき背わたを取り塩水でよく洗います。片栗粉は2倍の水で溶いておきます。鶏ガラスープの素とお湯を合わせておきます。

青梗菜は洗い、茎は２ｃｍ幅の斜め切り、葉は1/2～1/4に切ります。人参は薄切り、しめじは石づきを取り一本ずつにばらします。

フライパンにごま油を熱し、豚肉、エビを炒め、軽く火が通ったら、人参、しめじを加え酒を入れます。

軽く塩を振り、青梗菜の茎を加え炒めます。1の鶏ガラスープ、オイスターソースを加え、青梗菜の葉を入れます。

味をみて塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉をまわし入れます。手早く混ぜ、ぐつぐつなったらできあがり。