にんにく・アンチョビ・玉ねぎをみじん切りにします。（別々にフードプロセッサー等で砕いておくと、出来上がりがよりクリーミーになります。）

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱します。

香りが立ってきたら、玉ねぎ投入。飴色になる手前まで弱火～中火でジックリ炒めましょう。

玉ねぎがしんなりしたら、アンチョビを入れ、2～3分ほど混ぜ合わせながら炒めます。

生クリームを入れ、弱火でコトコトと煮込みます。水気がかなり少なくなるまで根気良く煮込むのがポイント！