＜かつおだしパウダー＞ストックに眠っている、ありとあらゆる花かつおの袋を引っ張り出し、オーブンの天板に広げ、150度で30～40分。指でつまんで、砂状に崩れるまで乾燥します。

バーミックスのグラインダーにかけて、振りながら10秒。細かいパウダー上になります。ミルサーやグラインダーがなければ、すり鉢でも。

＜煮干ミックスだしパウダー＞
だしパックの中身を取り出して、オーブンの天板に広げます。かけらの大きさにもよりますが、150度で40分。指でこまかく崩せるようになったら、2のプロセスでパウダーに。

＜昆布だしパウダー＞
中途半端に残っている昆布茶、梅昆布茶、細切塩昆布や、とろろ昆布を、天板にできるだけ薄く広げます。これも150度で15分。指で摘まんで崩せるようになれば2の方法でパウダー状に。