出汁ガラ佃煮
カツオ、昆布にイリコとゴマをプラス。 ネットで見たレシピの覚書
このレシピの生い立ち
珍しくちゃんと出汁を取ったので。
作り方
- 1
いりこはサッと塩抜きして、頭と内臓を取る。大きければ刻む。（タイで売ってるイリコはめちゃくちゃ塩っぱいんです）
- 2
出汁を取った後の鰹節をよく絞り細かく刻む。
昆布は千切り。 - 3
胡麻油を熱して、鰹節とイリコを炒める。
- 4
昆布を加えてサッと混ぜ、残りの材料を加える
- 5
水分がぼぼ無くなるまで炒める
コツ・ポイント
イリコの代わりにジャコでもOKです。ネットのレシピはジャコでした。
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