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出汁ガラ佃煮
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出汁ガラ佃煮-レシピのメイン写真

出汁ガラ佃煮

ジジキンババキン
ジジキンババキン @cook_40287027

カツオ、昆布にイリコとゴマをプラス。 ネットで見たレシピの覚書
このレシピの生い立ち
珍しくちゃんと出汁を取ったので。

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ジジキンババキン
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材料

4人分
  • 出汁を取った後の鰹節 250g
  • 出汁を取った後の昆布 20cm
  • イリコ 片手の手のひら
  • ゴマ油 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • ゴマ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    いりこはサッと塩抜きして、頭と内臓を取る。大きければ刻む。(タイで売ってるイリコはめちゃくちゃ塩っぱいんです)

  2. 2

    出汁を取った後の鰹節をよく絞り細かく刻む。
    昆布は千切り。

  3. 3

    胡麻油を熱して、鰹節とイリコを炒める。

  4. 4

    昆布を加えてサッと混ぜ、残りの材料を加える

  5. 5

    水分がぼぼ無くなるまで炒める

コツ・ポイント

イリコの代わりにジャコでもOKです。ネットのレシピはジャコでした。

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ジジキンババキン
ジジキンババキン @cook_40287027
2020/06/11 06:31に公開
常夏の国タイで和食。たまには冬の野菜も食べたい!!
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このレシピのキーワード

佃煮 かつお節 煮干 ゴマ コンブ

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