糸こんにゃくは塩で洗い、食べやすい長さに切り、さっとゆがいて水気を切っておく。

ぜんまいは軽く洗って食べやすい長さに切る。うす揚げはさっと湯通しして半分の長さに切り、薄く切る。

鍋に油を熱し、ぜんまい、糸こんにゃくを炒める。全体に油がまわったら、だし汁を加え、沸騰したらみりん、醤油を加える。甘めがいい場合は砂糖も適宜加える。（その前は先に砂糖を入れる）

うす揚げを加える。最初は少し薄いくらいの味付けで、汁気がなくなるまで弱火でじっくり煮る。