鯛☆うしお汁
うっし〜 @cook_40032175
鯛のアラの、頭はあら炊き、その他の部位は、潮汁にしませんか。
このレシピの生い立ち
うっし〜家は、よくアラだけを買います。鯛のアラは、たいてい、頭はあら炊きに、そしてその他の部位は潮汁にします。
鯛☆うしお汁
鯛のアラの、頭はあら炊き、その他の部位は、潮汁にしませんか。
このレシピの生い立ち
うっし〜家は、よくアラだけを買います。鯛のアラは、たいてい、頭はあら炊きに、そしてその他の部位は潮汁にします。
作り方
- 1
鯛のアラの写真です。うろこを取る。頭の部分は、是非あら炊きにしてみてね♡
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- 2
食べやすい大きさに切ります。
- 3
鍋に５カップの水とだし昆布を入れて火をつける。沸騰直前にだし昆布を取り出す。
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- 4
鯛のアラを入れる。再び沸騰したら火を弱めて、約１５分煮る。気になる方は、アクを取る。
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- 5
火を止めて、塩を加え味をみる。薄ければ、塩をたしてください。もう一度、一煮立ちさせてから火を止める。器に盛って、青ネギを入れて出来上がり♪
- 6
参考までに☆鯛の旨味をもっと強くしたい場合は、鯛の頭を加えてもいいと思います。鯛の頭からは、かなり濃いだしが出ます。鯛の頭を入れる場合は、必ず湯通しをしてから、手順４で他のあらと一緒に煮てください。
コツ・ポイント
手順３のだし昆布は、必ず沸騰直前に取り出します。ちなみに、うっし〜のあら炊きレシピのIDは、353465です。よろしかったらご覧下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17509269
