さんまは頭を落とし、内臓を取り出し、適当な大きさ(4等分ぐらい)に切っておく。さんまが半解凍の状態だと、内臓がグニャグニャしてなくて、さばきやすいヨ～♪

圧力鍋に、薄切りにした生姜と、水・醤油・みりん・酒・砂糖を入れ、一煮立ちさせて火を消す。このとき、計量カップに水・醤油・みりん・酒をどんどん注ぎ足していくだけでOK！切りのいい分量なので簡単に計量できます（＾＾）

一煮立ちさせたところへ、切っておいたさんまを並べいれ、フタをして火をつけ、おもりが回りだしたら火を弱め、40分圧をかける。その後は自然冷却。で、出来上がり！

骨まで柔らかくて、缶詰のさんまみたいですよ～（＾＾）
さんまが安売りの時、冷凍しておいて、作るときに、袋に入れたまま水に浮かべ半解凍にして使っています。