ジューシー！我が家のニラ餃子✿
ニラがたっぷり入ったジューシーな餃子です☆ラードを入れてもいいけれど、『餃子用ひき肉』が手に入れば是非お試し下さい！お店にも負けないくらい美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
私が作る餃子っていつも味がマチマチ。味が薄くてor味が濃くて皮を剥がして味を調整し、また包み直したことが何度か。。。なので、餃子を作る時はいつも皮を多めに買ってきてました。自分の覚書も兼ねてレシピアップ。２００７／４／１１以降、改良しながら、我が家の定番になっています♪ 美味しいよ～❤
ジューシー！我が家のニラ餃子✿
ニラがたっぷり入ったジューシーな餃子です☆ラードを入れてもいいけれど、『餃子用ひき肉』が手に入れば是非お試し下さい！お店にも負けないくらい美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
私が作る餃子っていつも味がマチマチ。味が薄くてor味が濃くて皮を剥がして味を調整し、また包み直したことが何度か。。。なので、餃子を作る時はいつも皮を多めに買ってきてました。自分の覚書も兼ねてレシピアップ。２００７／４／１１以降、改良しながら、我が家の定番になっています♪ 美味しいよ～❤
作り方
- 1
ニラは８ｍｍ位に、しいたけはみじん切りにする。◎の調味料を合わせておく。水溶き小麦粉を作っておく。
- 2
餃子の皮を袋から出し、具を包む時の水を用意して、包んだ餃子を並べる皿を準備しておく。
- 3
☆をボールに入れて粘りが出るまでよ～く練る。
- 4
工程３のボールに◇も加え、更によ～く練る。
- 5
工程４のボールに合わせておいた◎を加え、よ～く練る。皮で隙間がないようきっちり包む。
- 6
フライパンにごま油を熱し、餃子を並べて水溶き小麦粉を回し入れ蓋をする。
- 7
３～５分ほど中火で蒸し焼きにしたら蓋を取り、水分が飛んでいい焼き色が付くまで焼き、仕上げに鍋肌からごま油少々をたらせば出来上がり❤
- 8
使いかけで失礼します。餃子用の豚ひき肉です。これだけだと脂っこい☆
-
- 9
こちらも使いかけですみません。普通の豚ひき肉です。これだけだとジューシーさに欠ける☆
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コツ・ポイント
具を包む際は肉汁が出ないようしっかり包むこと。最初に蒸し焼きにしてから焼き色をつけた方がパリッとすると、以前テレビで餃子店の方が仰っていたのでそうしてます。餃子は１つ１つ離してフライパンに並べるとくっつかないので、皮が破れず肉汁がじゅわ～っ！焼く際には『水溶き片栗粉』ではなく『水溶き小麦粉』を使用した方がカリッと仕上がるとテレビで見ました。実際やってみると納得です☆やけどに注意して召し上がれ♪
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