もっちり☆手作り餃子の皮
赤福猫 @cook_40028046
もっちり☆カリッと、手作りの餃子の皮です。手軽に作れる量でお試しください♪
このレシピの生い立ち
手作りの皮を色々と試して、作りやすい配合にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに○の材料を入れ、お湯を3回に分けて入れて菜箸で混ぜる（この段階ではボソボソ）。その後、生地が滑らかになるまで手で捏ねる。
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- 2
固く絞った濡れ布巾をボウルに掛け、３０分位寝かせる。（寒い時期は、３０度位のお湯で湯煎）この間に餃子の中身を準備。
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- 3
軽く打ち粉をした台の上に２を乗せ、艶が出るまで手で捏ねる。
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- 4
丸めた３の中央に親指を刺してドーナツの様に穴を開ける。そのまま両手で回しながら輪を広げ、均等に伸ばす。
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- 5
４をゴムへら等で適当な大きさに切り分ける。手の平で丸めてから潰し、両面に軽く打ち粉を付けながら、すりこ木で円く伸ばす。
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- 6
好みの具を包みます。焼き餃子も水餃子も美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
水分が少なめなので、扱いが楽な生地です。薄く伸ばし過ぎると、包み辛くなります。市販の皮より少し厚めの方が、もちもちの食感が楽しめますよ！
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