作り方
- 1
強力粉、薄力粉、塩を混ぜ合わせ、少しずつぬるま湯をくわえて混ぜる。
- 2
ぽろぽろしてきたら、手でまとめてこねる。耳たぶくらいの柔らかさがよい。
- 3
打ち粉をしてラップでくるみ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
- 4
取り出して、まずは縦に細長く(直径2cmくらい)切り分ける。さらに、それを2cmずつに切り分ける。飴くらいの球ができる。
- 5
手で球を少し押しつぶし、麺棒で広げる。焼き餃子用なら薄め、水餃子用なら分厚めがおすすめ。
-
- 6
端っこに水をつけ、あんを包む。
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- 7
水餃子やスープ餃子も美味しいです。
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- 8
水の代わりに中華だしのスープをつかっても、皮の味わいが濃くなって美味しいですよ
コツ・ポイント
強力粉多めだともちもちに、薄力粉多めだとぱりっとします。これで餃子70~80こぶんくらいです。
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