作り方
- 1
強力粉・米粉・塩を合わせて、ホイッパーでよく混ぜる
- 2
１に熱湯を入れながら菜箸で混ぜ、ある程度なじんだら手でまとめる（火傷注意）
- 3
ひとかたまりになったら、ボウルからだして、5分ほどこねる
※粉っぽいなと思ったら少しずつ熱湯を足して微調整してください。 - 4
ポリ袋に入れて、30分休ませる
- 5
4分の1ずつカットして、棒状にころがし、約1.5～2cmでカット、切り口を上にして手のひらでつぶし、綿棒で薄く丸く伸ばす
- 6
丸く伸ばした皮は薄く打ち粉をうっておく
コツ・ポイント
熱湯の量はその日の乾燥具合で微調整が必要です。多くなりすぎに注意！そのため少しおさえた量にしてあります。生地は乾燥しないように4分の1ずつポリ袋から取り出して形成すること！薄く伸ばせばパリッと、厚目だともちもち食べごたえある感じになります！
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