にんじん、じゃがいも、トマトを２～3ｃｍ角くらいに切ります。にんじんとじゃがいもは火の通りをよくするため、ラップをかけ、レンジ（600W）で約４分チン。

フライパンに油をひき、ひき肉（今回は合挽き肉にしました）を炒めます。火が通ってきたら、先ほどのにんじん、じゃがいも、トマトを入れて塩・胡椒を加え、炒めます。

厚揚げを加え、全体にしんなりしてきたら、めんつゆ、水、カレーパウダー、ガラムマサラを入れて中～弱火に。水分がなくなってくるまでしばらくグツグツ。

味をみて辛さが足りなければガラムマサラをもう少し、甘さが欲しければソースを足し、からめます。
お好みで醤油で味をととのえてください。

器に盛ったら、小口切りした万能ねぎを上からパラパラし、彩りを添えます。