ツナ缶の油は絞っておき、その油の一部をフライパンに入れてたまねぎから炒め途中マッシュルームを追加します。あればしめじも入れたかったです。ツナは焦げるのでご飯を入れて一混ぜしてから最後に入れています。そして塩・胡椒とブイヨンを振って炒めます。

卵をボウルに割りいれ白い塊を取り、塩胡椒と牛乳、粉チーズを加えます。卵白の粘性の強い部分を泡だて器でつぶす様に混ぜます。

ホワイトソースを作る場合は（作り置き用に一度に３人分くらいの量を作るのでその時の分量です）。バター１５ｇを鍋で弱火で溶かします。木べらを使い薄力粉１５ｇを入れ、よく練り（？）しっかりなめらかになったら火からおろします。