いよかんのマーマレード
commeline @cook_40034338
いい香りの”いよかん”をマーマレードにしました。 苦味と甘み 香りと、、いうことなしのお味です。実を食べて出た皮を煮れば ピールに・・・内皮の白綿を取るやり方です。
白綿入りはレシピID：17533720です。
このレシピの生い立ち
いよかんがお安くなりました。この機会にたくさん作っておきます。
アプリでひらく作り方
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洗って皮をむき、外皮をたっぷりの水で茹で、煮えてきたら火を弱め、しばらく煮てザルにいれこぼす。流水で押し洗いする
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- 2
１を２・３回繰り返し、外皮の白い綿を包丁で取る★白綿も湯がいて取ると簡単に取れます。
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- 3
もう一度湯がきこぼし、水を切る
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- 4
その間に 果肉をむき ボールに入れておく
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- 5
外皮を細く刻んで鍋に入れ 果肉も入れ、砂糖を加えてしばらく置く。 ★ 時間がなければそのまま煮てもいいのですが、できれば一晩置くと水分が出、砂糖がなじみます。
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- 6
煮詰めていくうちに水分が出て、果肉も崩れてくる
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- 7
中火で３０分ほど煮詰め、仕上げにレモン汁と蜂蜜を入れる ★水分が多いくらいで冷えると丁度よいねばりになります
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- 8
ピールは
レシピID：17514041です
コツ・ポイント
皮１ 果肉２ 砂糖１．５の割合が一番美味しいと思います。湯がきこぼして黄色い水が出なくなるまで茹でます。 湯がいて後、皮の内側の白ところを包丁で取ると簡単です。
リアクション
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今回は内側の白綿も入れてみました。白綿がとろ～としたジャムができました。皮と果肉だけのレシピは ID：17513557
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17513557
