ビールで漬ける 大根の辛子漬け
★話題入り感謝★みよちゃんに教わったビールと粉辛子で漬け込むたくあん。日持ちするので大量につくります。
このレシピの生い立ち
みよちゃんに教わりました。みよちゃんはこれの３倍量で作ってますが、うちではそうもいかないので少なめレシピにしました。それでも多いです。
ビールで漬ける 大根の辛子漬け
★話題入り感謝★みよちゃんに教わったビールと粉辛子で漬け込むたくあん。日持ちするので大量につくります。
このレシピの生い立ち
みよちゃんに教わりました。みよちゃんはこれの３倍量で作ってますが、うちではそうもいかないので少なめレシピにしました。それでも多いです。
作り方
- 1
大根を適当な長さに切ります。（一度で食べる長さ、漬けやすい長さにするといいです）
-
- 2
皮をむきます。
追記：皮あってもいいです、お好みで。
-
- 3
１/４の太さにきります。
-
- 4
ピーラーよりも包丁で剥いた方が表面がつるんとして私は好きです。↑上がピーラーでむいたもの。下が包丁。
-
- 5
漬物おけなどにビニール袋を入れて、その中に大根以外を入れて辛子のダマをほぐすように混ぜます。
-
- 6
大根を入れて口を縛って軽めの重石をします。
-
- 7
翌日大根から水がでてたら重石をはずして上下をたまに反して待つこと1週間。（↑大根が浮くようなら軽くおさえておく）
-
- 8
かるく汁をきって薄く切って召し上がれ。
- 9
H21.12追記
辛子はメーカーによりかなりの辛さの違いがあることがわかりました。好みなどで加減してください - 10
辛子の量の目安
SB→４０ｇ～
業務スーパー３００ｇ入り→８０ｇ～
みよちゃんが入手する１ｋｇの袋→１００ｇ - 11
H21.12追記
1週間後に辛味がきつくても時間をおくと辛味が薄れます。 - 12
Ｈ２１実験。業務スーパーの辛子１１０ｇ入れたものを沢山の方に食べていただきましたが辛すぎるということはありませんでした。
- 13
発泡酒で作っても特に問題ありませんでした。
-
- 14
薄味バージョン
辛子７０ｇ
塩 １４０ｇ
ザラメ ４００ｇ
酢 ２５０cc
コツ・ポイント
寒い時季に陽の当たらない外に置いて漬けます。暖かくなってきたら冷蔵庫で保存。１週間から食べ初めて半月～1ヶ月後くらいが一番美味しい。
似たレシピ
その他のレシピ
