こんにゃくは半分の厚みにし、それぞれ両面に格子状の隠し包丁をいれ1枚を8等分にします。（好みの大きさで構いません）。
ニンニクはスライスに（乾燥ニンニクの場合は水で戻しておく）、鷹の爪は半分にし種を取っておきます。

切ったこんにゃくを茹でてアク抜きをした後、あら熱を取ってからキッチンペーパー等で十分に水分を取っておきます。
大根おろしもお好みの量を用意しておきましょう。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火で熱し、美味しそうな香りがしてきたらこんにゃくを入れ弱火～中火で炒めます。

裏を返しながら、こんにゃくの両面に小さなプツプツができるまで炒めたら、クレソル、ブラックペッパー（塩、コショウ）で結構しっかり目に味付けをし、フライパンを煽ってまんべんなく混ぜ炒め、器に盛り大根おろしを添え、醤油をかけ完成です。