コツではないですが、コンソメを加え少し薄いかなと思うぐらいが一番ベストだと思います。煮込むにつれだんだん味が濃くなっていくので、2日目になるとジャガイモが溶け出し、かなり濃い味になります。牛乳+生クリームで作ってもOK。牛乳だけで作るより、コクが出ますよ。あと具材はキャベツや白菜、ブロッコリー等入れてもありです。
具材を炒めるのが面倒な時は、鍋に材料全て入れて煮込むだけでも作れます。