プレーンヨーグルトを、ガーゼを敷いた網にあけて半日程置き、水を切って水切りヨーグルトを作っておく。たまごは白身と黄身に分ける。

ボールに黄身と、砂糖大さじ６を入れ、泡立て器で、白っぽくとろりとするまで攪拌する。
ここに水切りヨーグルト・マスカルポーネ・生クリームを入れ、よく混ぜる。

もったりしてきたら、バニラオイル・コアントローを加え、コーンスターチをふるいながら加え、粉気が無くなるまで混ぜる。

白身を別のボールで泡立てる。途中、砂糖大さじ２を加え、しっかりしたメレンゲを作る。
オーブンは、180度℃に温め、天板に張るお湯を沸かしておく。

【３】のボールに、【４】のメレンゲの１／３を加えて泡立て器で良く混ぜ、次にゴムべらに持ち替えて残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜる。

プリン型やマフィン型に紙を敷き、【５】のタネを流し入れて、天板にお湯を張ったオーブンに入れ、180℃で20分＋150℃で10分ほど焼く。