薄力粉とベーキングパウダーを合わせてよくふるっておく。プロセスチーズは5mm角に切っておく。「あらくつぶしたトマト」にオレガノ、バジル、イタリアンパセリを入れて混ぜておく。オーブンを180℃に予熱しておく。

卵を泡立て器でよくほぐし、砂糖を入れて、少しもったりするまで泡立てる。

オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

３にふるった薄力粉とベーキングパウダー、プロセスチーズを加えて混ぜる。ここまで泡立て器でOK。

４にハーブ類を混ぜた「あらくつぶしたトマト」を入れてスプーンでごく軽く混ぜる（２～３回円を描く程度）。しっかり混ぜ合わせないようにする。

マフィン型に８分目まで流し入れ（写真のような小パネトーネ型なら１個約65g～75g）、摩り下ろしたパルメザンチーズを上からふりかける。

180℃で25～30分焼成。