ごまをすり鉢でよくあたって、味噌・出汁醤油でのばす。

塩(分量外)を入れて沸騰させたら、ほたるいかを投入して、さっと30秒ほどゆでる。ゆですぎ厳禁。

水気を良く切って、1と和える。