ハンバーグの種を粘りが出るまで混ぜる。キャッチボールで空気を抜き、▲にする。できあがりより大きめ薄めに。人参でかざりをつけ、ややお肉に押しつける感じで。

人参の方を下にして焼き、焦げ目が付いたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

火が通ったら強火にし、☆のソースの調味料を加えぐつぐつ煮立ったら火を止める。塩ゆでした絹さやを添える。