ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておく。

鍋に、牛乳・コーンスターチ・砂糖を入れ、よく混ぜて火にかける。

木ベラなどで混ぜながら、とろみがついてきたら弱火にし、焦げないように注意して１０秒くらいプクプクさせる。

火を止め、ふやかしておいたゼラチンとエッセンスを加え、よく混ぜてゼラチンを溶かす。

４を、茶漉しなどで濾しながら型に流す。５分くらいすると、表面に牛乳の膜ができるので、スプーンなどで取り除く。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、３時間くらい冷やす。