筍とえりんぎの和風グラタン
みきりんこ @cook_40037420
味噌でこくをアップ♪だまにならないホワイトソースでつくりましょ♡
このレシピの生い立ち
筍のグラタンは和風ソースが合うのでは！？と
試行錯誤しました。
筍とえりんぎの和風グラタン
味噌でこくをアップ♪だまにならないホワイトソースでつくりましょ♡
このレシピの生い立ち
筍のグラタンは和風ソースが合うのでは！？と
試行錯誤しました。
作り方
- 1
１．筍、エリンギは食べやすい大きさにスライス、玉ねぎはあらみじん切りにする。
-
- 2
２．フライパンにバターを入れ中火にかけフツフツしてきたら玉ねぎ、塩･胡椒を加え炒め、透きとおってきたら弱火にし、小麦粉を全体にまぶすようにいれ混ぜる。
- 3
３．小麦粉がなじんできたら、再び弱～中火で１分位炒め、牛乳をいっきに投入。煮立ってきたら味噌、エリンギ、筍（飾り用に数枚とっておく）を加え１分加熱。
- 4
４．グラタン皿に入れパン粉、飾りの筍をのせオーブントースターでこんがりを焼き色をつけ完成！！
コツ・ポイント
小麦粉を加えた時点でだまができても、牛乳を入れて混ぜてると少しずつなめらかになってきます。あわてないでね!(^^)! 焼くときのパルメザンは筍の風味を生かすため、あえて入れませんでした。
他のきのこ類でも美味しいです。
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