葉唐辛子さば味噌
olive11 @cook_40043286
葉とうがらしの季節限定。肉味噌よりヘルシー。食べるラー油よりあっさり。温かご飯にも、ひんやり素麺でジャージャー麺にも。
このレシピの生い立ち
無農薬の葉とうがらしを使って。
葉唐辛子さば味噌
葉とうがらしの季節限定。肉味噌よりヘルシー。食べるラー油よりあっさり。温かご飯にも、ひんやり素麺でジャージャー麺にも。
このレシピの生い立ち
無農薬の葉とうがらしを使って。
アプリでひらく作り方
- 1
青唐辛子と花も付いている唐辛子の新鮮な枝です。
-
- 2
葉とうがらしは枝から外し、葉柄も取り除いた葉と３~４本の実だけを使います。
実がたくさん付いている場合は捨てないで保存。 - 3
葉とうがらし、使用する青唐辛子はざく切り。
にんにく、しょうがはみじん切り。 - 4
鍋にごま油とにんにく、しょうがを入れ熱して香りが出てきたら、さば缶の中身を汁ごと入れる。
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- 5
焦げないように加熱しながら鯖をほぐし、汁気をとばす。
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- 6
ここに刻んだ葉とうがらし、青唐辛子、みりん、砂糖を入れ水分を飛ばす。
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- 7
味噌を加える。
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- 8
焦げないように混ぜながら加熱して出来上がり。
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- 9
余った青唐辛子はジップロックに入れ冷凍保存。自家製柚子胡椒を作るときに利用。
冷蔵庫で保存すると赤くなってしまいます。 -
- 10
素麺に載せれば、なんちゃってジャージャー麺の出来上がり！
-
コツ・ポイント
作り置きすれば独りランチにも、深夜のご帰宅にも便利。
加える青唐辛子の本数（辛めがお好みの場合は増やして）はお好みで調整してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17524235
