鶏肉とたっぷり夏野菜のトマト煮

トマトは、皮を湯むきして種の部分を取り除きます。（湯むき：30秒程茹でて、水で流すときれいに皮がむけます。）

トマト、ピーマン、玉ねぎ、なすを2cm程度の大きさに切ります

鶏肉は一口大に切り、塩こしょうを振り、フライパンにオリーブ油を入れで炒めます。火が通ったら煮込み用鍋に入れておきます。

鶏肉を炒めたフライパンに、まず玉ねぎを入れて柔らかくなるまで炒めます。その後、ピーマン・なすを入れて炒めます。

野菜に火が通ったら、トマトと一緒に煮込み用の鍋に混ぜ合わせます。

鍋にふたをして、塩こしょうで味をととのえて、15分程度　弱火で煮込んで完成です！（野菜の水分で煮込みます）