かぼちゃの煮物の後で鍋に残った汁を火にかけて軽く沸騰させます。

この時に煮崩れて溶けたかぼちゃがドロドロになってた方がいいです。あれば残りのかぼちゃをつぶしながら火にかけてください。

軽く沸騰したら牛乳を入れて中火で温めます。

ここで味見をして濃いようなら牛乳を足してください。塩コショウで味を調えて最後にバターを落とし完成。