赤じそは、葉の部分だけキッチンバサミなどでカットし、流水でザブザブとよく洗います。

※葉だけで正味約175gです。

洗った赤じその水気を切っておきます。

ホーロー鍋に水を入れて火にかけ沸騰させます。

クエン酸を入れてクエン酸を溶かします。

次に手順②の赤じそを入れ、弱火にして5分程コトコト煮詰めて赤しそエキスを煮出します。

真っ赤な赤しその色が煮出せたら、しそをザルなどで濾します。ヘラなどを使ってギューッと絞りだします。

次に砂糖を入れて20分程煮詰めたら完成☆

途中アクが出たら、丁寧にすくいとります。
冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫保存します。

炭酸水で割ると、まるでレモンスカッシュのようなさわやかさです♪

夏の暑い日にはかき氷にしても美味しい！
ひんやり甘酸っぱい赤じそシロップが涼しく暑さを癒してくれます（´∀｀*）

クエン酸は薬局などで手軽に手に入ります。
500g入りで千円前後です。