茄子を1cm幅に切り、水に10分程晒して、水気を取る。
↑しなくても出来ますが色が変わりにくく油も吸いにくくなります。

椎茸は軸を取り洗ったら表に×に切り取る。
(切らなくてもいいですが切るのは見た目の良さと火が通りやすくする為です。

蓮根は皮を剥き、5mm幅に切り薄い酢水につけ5〜10分で上げて水気を取る。

エビは皮を剥いて背わたを取り、包丁で刻む。細かく刻んでねっとりさせるのもいいし、形を残してぷりぷり感を残すのもgood！

ボールにエビを入れて、●を入れ、ねっとりするまで混ぜる。

茄子・椎茸・蓮根の片面に片栗粉を薄く付け、３をつけ挟む。
椎茸は挟まず付けるだけ。

いつも通り天ぷら衣を作り、170〜180度で揚げたら塩や天つゆを付けて召し上がれ♪

海老しんじょは、野菜で挟んだ物をフライにしたり、パンに挟んで素揚げにしても美味しいです♪

今回使ったのは、日清天ぷら粉とアサヒスーパードライ(飲む分ね/笑）です
(*^▽^*)♪