ボールに刻んだ海老を入れて酒、塩、卵白、片栗粉を入れて混ぜる

生椎茸はじくをとり表に飾り切しておく飾りで出た椎茸の端は刻んで海老と混ぜる

天ぷら粉は今回こちらを使用、粉と水だけでできます。卵は使いません。さくさくに仕上がります。

小麦粉を椎茸の表側にまぶして、海老を詰め、天ぷら粉にくぐらせ１7０℃の油で揚げる

今回は他に茄子とししとうも天ぷらにし、ソーメンと一緒に頂きました。