鶏レバーと茄子のカレー炒め

なっち08
なっち08 @cook_40044892

ピリッとカレー味でレバーの苦手な方にも美味しく食べてもらえますよ！
このレシピの生い立ち
敬遠されがちなレバーを人気のカレー味で沢山の方に食べて頂きたくて考えました、ビタミン類、鉄分など妊婦さんや育ちざかりの子供に大切な栄養素が豊富です。

鶏レバーと茄子のカレー炒め

motchママ's cooksnap of when they made 鶏レバーと茄子のカレー炒め.
ゆーみーちゃん's cooksnap of when they made 鶏レバーと茄子のカレー炒め.
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ピリッとカレー味でレバーの苦手な方にも美味しく食べてもらえますよ！
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敬遠されがちなレバーを人気のカレー味で沢山の方に食べて頂きたくて考えました、ビタミン類、鉄分など妊婦さんや育ちざかりの子供に大切な栄養素が豊富です。
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材料

４～５人分
  1. 鶏レバー 300ｇ
  2. 玉ねぎ １/２個
  3. 茄子 ３本
  4. ニンニクみじん切り １個分
  5. 生姜みじん切り １かけ分
  6. 塩、こしょう 適量
  7. 牛乳、水（臭み抜き用） 適量
  8. サラダ油 適量
  9. Ａ小麦粉 大さじ3
  10. Ａカレーパウダー 小さじ1
  11. Ｂ醤油 大さじ1と1/2
  12. Ｂカレーパウダー 小さじ1
  13. Ｂ酒 大さじ
  14. Ｂブラックペッパー 小さじ1
  15. Ｂ砂糖、塩 各小さじ１/２

作り方

  1. 1

    鶏レバーは一口の大きさに切り血管などを水で洗い流す、牛乳と水を１対１に合わせたものに３０分つけて、臭みをとる

  2. 2

    玉ねぎは繊維に逆らって5ｍｍ幅にスライス、茄子は縦半分に切り5ｍｍ厚さにスライスする

  3. 3

    フライパンにサラダ油を温め、茄子をしんなりするまで炒めとりだす

  4. 4

    1の水気をよくふきとり、塩こしょうをしてＡを合わせたものをまぶして3のフライパンにサラダ油を足して両面こんがりと焼く

  5. 5

    4ににんにく、生姜を加え炒めて香りをだし、玉ねぎを加えて炒める

  6. 6

    茄子を加えて、予めあわせておいたＢを加えて炒め合わせる

コツ・ポイント

レバーをこんがり焼くことで香ばしさが加わり、臭みも気にならなくなります、中火で焦がさないように気を付けてください。
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主にフレンチやイタリアンをベースにした家庭料理、おやつが得意です。2010.6に食育メニュープランナーに認定されました。自宅料理教室をするのが夢です。
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