☆茄子とじゃがいものカレー炒め☆
★くまた★☆ @cook_40054413
カレー味が食欲をそそります☆色々な野菜を入れて、冷蔵庫整理にも♪
このレシピの生い立ち
カレーが食べたいけど、他にも作りたいメニューがあったので、冷蔵庫整理も兼ねてカレー炒めにしちゃいました。
☆茄子とじゃがいものカレー炒め☆
カレー味が食欲をそそります☆色々な野菜を入れて、冷蔵庫整理にも♪
このレシピの生い立ち
カレーが食べたいけど、他にも作りたいメニューがあったので、冷蔵庫整理も兼ねてカレー炒めにしちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタを取り、縦に半分に切り、断面を下にして1cmくらいの厚さになるように切ります(半月状)玉ねぎは薄切りにします
- 2
じゃがいもの芽を取り、食べやすい大きさに切ったら、耐熱皿に入れてラップをし、柔らかくなるまでレンジにかけます。
- 3
フライパンにサラダ油(分量外)をしき、豚挽き肉を炒め、塩コショウで味を付けます。酒大１を加えます。
- 4
豚挽き肉に火が通ったら、茄子、玉ねぎを入れて炒めます。大体火が通ったら、レンジで温めたじゃがいもを入れます。
- 5
お湯とカレー粉を入れてさらに火にかけて煮詰めます。今回は固形のカレールウを刻んで使いました。
- 6
最後に醤油小1を入れて火にかけ、味見をして足りないようなら塩、コショウで味を整えて完成です☆
コツ・ポイント
かなり小さいじゃがいもを使ったので2人前ですが5個使用しています。
カレー粉が焦げないように水の量を調整してください。しめじや人参などカレー粉と相性が良いものなら何でも入れて良いと思います。彩りにパセリなどがあると、もっときれいですね。
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