✿大根と鶏の煮物✿
shioriのママ @cook_40036805
ひーちゃんが煮物の中で一番好きな一品です♪昆布とかつおのダシがたまらな～い✿
このレシピの生い立ち
主人（ひーちゃん）が大好きな大根と鶏肉♪主人はコレが昔から大好きなんです（＾＾）疲れて帰った時にコレを食べると元気になるそうです！是非、お試しを・・・♡
✿大根と鶏の煮物✿
ひーちゃんが煮物の中で一番好きな一品です♪昆布とかつおのダシがたまらな～い✿
このレシピの生い立ち
主人（ひーちゃん）が大好きな大根と鶏肉♪主人はコレが昔から大好きなんです（＾＾）疲れて帰った時にコレを食べると元気になるそうです！是非、お試しを・・・♡
作り方
- 1
大根は厚く皮をむいて2㎝位の厚さで半月に切り、角を削って面取りし隠し包丁を入れる。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
大根がかぶるぐらいの米のとぎ汁を鍋に入れ、大根を少し堅めに茹でる。大根が茹で上がったら流水でアクを取る。
- 3
鍋に水を入れ昆布を加えて5.6分程、火をいれたら昆布を取り出す。
- 4
３が沸騰したら火からおろし、花かつおを手でほぐしながら一度に加え、また火にかける。
- 5
４がひと煮立したらすぐに火を止めて、アクを丁寧に取り除き、こし器でこす。
- 6
鍋に5のだし汁と、２の大根を加えて軽く煮立ったら鶏肉を加える（アクが出たら取り除く）
- 7
６へ✿の調味料を加えてグツグツ煮込み大根が柔らかくなったら火から離して置き大根に味が染み込んだら完成♪
- 8
※ひーちゃんが盛りつけました（笑）ひーちゃんの思いつきで大根の上に、かつお節をかけたら、ビックリ～！美味でした♡
-
コツ・ポイント
①市販の「ほんだし」ではこの味は出ません！面倒でもダシを取って下さいネ♡
②花かつおは長時間煮出すと香りが飛んで、渋みや酸味が出てしまいますから注意！
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