ゴーヤの端の頭とおしりを少しきり、半分にして、中のわたと種をしっかり取り除きます。

わたと種を取り除いたら、1.5cmくらいの厚さにを輪切りにしていきます。

5分たったら、沸騰したお湯に入れ、また5分程度煮ます。
緑色っぽいアクが出てくるくらいが丁度苦味も出てくるようです。

ゴーヤの荒熱が取れたら、豚バラを輪に沿ってぐるぐると巻きつけていきます。

すべて巻き終わったら、片栗粉を両面に付け溶き卵にくぐらせ、少しおおめの油でこんがり色になるまで中火くらいで焼き上げます。

焼きあがったらキッチンペーパーなどにとりアブラギリをしてから盛り付けます。