れんこんと鶏肉の甘辛煮

れんこん→皮をむいて乱切りし、水にさらす。
鶏肉→一口大に切る。
こんにゃく→両面に斜めに切り込みを入れる。２センチ角に切り、下茹でする。

油を熱し、鶏肉の表面を焼く。取り出しておく。
れんこんを透き通るまで炒める。

[２]の鶏肉、[１]のこんにゃくを戻し、○の水・酒を加え、アクをとりながら１５分煮る。 ◎の調味料を加えてさらに煮る。（煮汁が１/３ぐらいになるまで）