■粉類と砂糖、塩をあわせてふるっておく。■バターは1cm角に刻み、直前まで冷蔵庫で冷やしておく。■板チョコを刻む（欠片があまり大きすぎると混ざりにくいです）。■卵は泡立て器でしっかり溶いておく。■すぐに焼くならオーブンを220度に余熱。

ふるった粉類の中にバターを入れる。最初はフォークの背などで潰し、ある程度小さくなったら指先でさらさらになるまですりあわせる。チョコを加えて混ぜる。←バターが溶けないように素早く作業することがポイント。溶けると風味が落ちます。

粉類を脇に寄せて中央にくぼみを作り、そこに溶き卵を一気に流し込む。手早く混ぜ（混ざりきらなくて良い）、ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。
粉の様子をみながら、べたべたにならない程度に牛乳を加える。

生地は決して捏ねず、手の平全体でまとめる感じで作業してください。もし粉っぽいようなら牛乳を足し、ゆるいようなら薄力粉を加えて、全体的に混ざったなという感じでOK☆しっかり完全に混ぜてしまうと、スコーン独特のさくさく感が出ません（実証済み）。

時間があれば、生地を冷蔵庫に入れて30分ほど休ませると生地が落ち着き、穏やかに膨らみます。どーんとした腹割れがお好きなら、すぐに焼いちゃってください(~v~)♪
生地がだら～っとだらけているようなら必ず冷蔵庫で冷やしてくださいね。

生地をまな板などに置き、1cmほどの薄さに伸ばす（生地がゆるいようなら打ち粉を）。左右から三つ折りにし、90度回転させて再び伸ばす。これを4～5回繰り返す。←折ることで生地に層が出来、腹割れします。

生地を伸ばす時は、力を入れて押しすぎると焼く時に膨らみません（実証済み）。ある程度空気を含ませながら層を作ることで、綺麗な腹割れが出来ます。200グラムを超える分量で作る時は、生地を分けて伸ばすことをおすすめします。

好きな形に切るか、セルクル等を使い抜いていきます。クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、上につや出し用の牛乳（卵黄でも可）を塗ると、焼き上がりが綺麗です♪220度に余熱しておいたオーブンに入れ、15分～20分焼きます。